Кислота лимонная пищевая

В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger, либо путём брожения сладких отходов сахарного производства – патоки. Кроме того лимонную кислоту выделяют из растительного сырья – лимона, листьев махорки, отходов ананасов. Она безвредна. Участвует в метаболизме (обмене веществ). Имеется практически во всех фруктовых и овощных соках, кондитерских изделиях, сокосодержащих напитках.